recetas con aguacate

Arroz de coliflor con aguacate

Tamaño de la porción: 3/4 taza⁣

Número de porciones: 6⁣

⁣Ingredientes:⁣

1 cda. de aceite de oliva⁣ 1/2 taza de cebolla, cortada en cubos⁣ 2 dientes de ajo, finamente picados⁣ 4 taza (paquete de 1 lb.) de coliflor finamente picada (arroz de coliflor)⁣ 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y machacado⁣ 1/4 taza de agua⁣ 3 cdas. de perejil fresco, picado⁣ 1/2 cdta. de sal⁣ 1/4 taza de queso parmesano reducido en grasa⁣ 1 chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional)⁣ ⁣

Instrucciones:

⁣ 1. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite, la cebolla y el ajo, y cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla y el ajo estén blandos. Agrega la coliflor, y sigue cocinando y revolviendo durante 8 a 10 minutos hasta que la coliflor esté apenas cocida.⁣

2. Agrega el aguacate, el agua, el perejil, la sal, el queso parmesano y el chile jalapeño (si lo deseas) a la mezcla de coliflor, revolviendo suavemente hasta que se integre y se caliente todo.⁣ ⁣

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