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Crema de Aguacate y Calabacín

¿Te apetece comer sano?

Para 4 personas: ¿Qué ingredientes necesitamos?

2 aguacates medianos

2 calabacines grandes o tres medianos

1 cebolla grande

200 gramos de yogur griego

1/2 litro de caldo (vegetal o de pollo)

Gundilla fresca o seca picada (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

¿Cuáles son los pasos a seguir?

1. Pelar la cebolla y cortarla a trozos medianos. Cortar el calabacín (sin pelarlo) y saltear ambos con un poco de aceite de oliva durante unos minutos, hasta que empiecen a estar un poco dorados.

2. Añadir el caldo y dejar cocer unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén un poco tiernas pero no blandurrias.

3. Añadir los aguacates pelados y cuarteados, el yogur, sal, pimienta y un poco de aceite y triturar bien. Si nos apetece una textura más ligera, se puede añadir un poco de agua o más caldo. Si se quiere tomar caliente, este es el momento, añadiéndole la guarnición que os apetezca.

4. Si se quiere tomar fría, dejar enfriar a temperatura ambiente y pasar a la nevera dos o tres horas. Servir con un poco de guindilla por encima o la guarnición que se quiera.

¡A disfrutar!

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